초코우유1 초코우유 제조에 카라기난이 꼭 필요한 이유 초코우유를 사면 뒷면에 카라기난 성분이 써져 있습니다. 초코우유 제조 과정에서 사용되는 카라기난 성분은 홍조류에서 추출되는 천연 다당류로, 국제적으로 널리 활용되는 식품 첨가물입니다. 국내외 연구에 따르면 카라기난은 음료의 점도를 유지하고 성분이 분리되는 것을 막아주는 안정제 역할을 합니다. 특히 카카오 분말이 들어간 초코우유의 경우 시간이 지나면 침전이 발생하기 쉬운데, 카라기난이 이를 효과적으로 억제합니다. 2021년 유럽 식품안전청(EFSA) 평가 보고서에 의하면 식품에 사용되는 정제된 카라기난은 소화 흡수 과정에서 체내에 축적되지 않으며 섭취 허용량이 따로 제한되지 않을 만큼 안전한 성분으로 분류되었습니다. 이 보고서는 동물 실험과 인체 적용 시험을 종합하여 위장관에서 부분적으로만 작용하고 대부분.. 2025. 9. 12. 이전 1 다음
